The best Amaretto Tiramisu recipe by Michela Chiappa
La meilleure recette de Tiramisu à l'Amaretto ADRIATICO par Michela Chiappa, chef cuisinier de l'émission This Morning sur ITV et auteur de best-sellers du Sunday Times !
"Je pense que c'est ma recette préférée et qu'elle est idéale pour les fêtes de fin d'année.
INGRÉDIENTS
- 250 g de fromage mascarpone
- 2-3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 60ml d'Amaretto (j'ai utilisé @amarettoadriatico)
- 60 ml de café noir fort (espresso - vous pouvez l'obtenir dans un café local car il peut être froid. J'ai préparé le mien avec une cafetière Moka)
- 1 sachet de biscuits Amaretti croquants
- 3 œufs moyens
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
RECETTE
- Préparez votre mélange de crème - Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Mettez-les de côté. Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, léger et mousseux. Ajoutez le mascarpone au jaune d'œuf, puis incorporez délicatement les blancs d'œuf.
- Superposer les couches - commencer par le mélange de crème, saupoudrer un peu de cacao en poudre à l'aide d'un tamis fin. Tremper rapidement les biscuits, d'abord dans l'Amaretto, puis dans le café. Ne les laissez pas absorber trop de liquide, car ils risqueraient de se détremper. Déposer les biscuits sur la poudre de cacao.
- RÉPÉTER ce processus, en superposant le mélange crémeux, la poudre de cacao et les biscuits, et en terminant par une couche de mélange crémeux. Chaque couche de crème doit juste recouvrir les biscuits ; ne l'étalez pas trop. L'idéal est d'avoir 4 ou 5 couches. Saupoudrer légèrement de poudre de cacao
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, et de préférence toute la nuit.
Michela Chiappa a également mentionné Amaretto ADRIATICO sur la BBC, découvrons cette nouvelle passionnante !
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